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CAGLIO LIQUIDO KG.1 TITOLO 1/15000

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Viene estratto in modo naturale da abomasi congelati e controllati.

La nostra lavorazione ci consente di estrarre totalmente il contenuto di chimasi presente nella mucosa gastrica e di ottenere un liquido limpido color oro con un buon contenuto di chimosina.

Il quantitativo necessario per una corretta lavorazione é di 20 grammi per ogni 100 litri di latte sano lavorato.

Questo quantitativo può essere variato secondo la temperatura, l’acidità del latte e la tecnologia utilizzata.

Consigliamo questo tipo di caglio per la produzione di formaggi di qualità; garantiamo la più alta resa in caldaia, una pasta morbida e un sapore naturale al formaggio finito. Conservato a + 4° C., ben chiuso ed in luogo buio, non subisce perdite significative di attività coagulante.

Peso 1 kg

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